Saborea

Recetas para foodies inquietos

16 Oct 18

Tonkatsu, el plato que te llevará al auténtico Japón

Japón no es sushi. No es pescado crudo a tutiplén. No es frikismo en cada esquina. No es kimonos, tatamis y trenes bala. Japón es eso y muchisísimo más. Japón es todo aquello que no te han enseñado en las películas, todo eso que se quedó en las imágenes en bruto de los reportajes culinarios de Netflix. Japón es socialmente inexplicable, gastronómicamente inabarcable, soberanamente inolvidable. Hoy te invito a que cocines y saborees uno de los platos más míticos y habituales de todos los restaurantes de Japón: el tonkatsu, mucho más que un filete de cerdo empanado. La forma de…

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28 Sep 18

Buddha bowl, la solución para cocinar rápido, sano y delicioso

Ha vuelto la rutina definitivamente. Nos ha atropellado como cada mes de septiembre. Se acabaron las semanas de adaptación y los domingos con los pies en el agua. El otoño está aquí y con él llegan las ganas de comer templado, el tiempo escurriéndose entre los dedos, llevarte el tupper a la oficina, cenar devastada con las piernas a lo indio en el sofá y pedirle al lunes, por favor, que llegue un poco más tarde porque no te da la vida para hacerlo todo. Te has visto reflejada en estas primeras líneas y, siendo así, no entiendes cómo narices…

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21 Sep 18

Oda al final del verano y amor a la ensalada de sandía

Verano, no te vaya nunca. Por lo menos un ‘nunca’ que dure de aquí a noviembre y después ya nos abrazaremos a la manta. Estírate los brazos, tiende puentes, no te hagas de rogar. Anda, danos un ratito más de melocotones y nectarinas, alarga la temporada de sandía y quédate hasta febrero con los higos. Ya sabes, verano, que no eres sólo cuestión de sol y sal, eres mi fruta preferida, mis ensaladas frías, mis cenas en la playa, mis lecturas con los pies sobre la barandilla. Eres las fiestas de los pueblos, las sandalias y sus heridas, el snorkel…

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28 Ago 18

Dorada con alioli de wasabi

La morriña de nuestro viaje del pasado mes de junio a Japón todavía sigue latiendo fuerte en mi patata. Y, por ese motivo y un amor anterior y perenne a los sabores de aquel país, las recetas que estoy preparando estos días notan esta tendencia en sus propias carnes. Manteniendo mi esencia mediterránea, derivan en sabores mestizos de aquí y de allí que me hacen pasear con los ojos cerrados por las callejuelas repletas de izakayas de ciudades como Osaka donde todo rezuma gastronomía. A principios de semana, como cada vez que puedo, me acerqué a uno de los mercados…

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