La morriña de nuestro viaje del pasado mes de junio a Japón todavía sigue latiendo fuerte en mi patata. Y, por ese motivo y un amor anterior y perenne a los sabores de aquel país, las recetas que estoy preparando estos días notan esta tendencia en sus propias carnes. Manteniendo mi esencia mediterránea, derivan en sabores mestizos de aquí y de allí que me hacen pasear con los ojos cerrados por las callejuelas repletas de izakayas de ciudades como Osaka donde todo rezuma gastronomía.

A principios de semana, como cada vez que puedo, me acerqué a uno de los mercados del centro de Palma con la idea firme de comprar pescado fresco (de nuestros mares, claro) y, como muchas otras veces, la dorada me puso ojitos y pensé que estaría deliciosa cocinada al horno con un alioli de wasabi y ajo negro. Una receta sencilla, rapidísima de preparar, saludable y con un toque diferente.

Apunta, estos son los ingredientes (para 2 personas) que vas a necesitar para disfrutar de la receta:

  • 4 lomos de dorada fresca
  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite de girasol
  • wasabi al gusto
  • 2 ajos blancos
  • 1 ajo negro
  • 2 puerros
  • 1kg de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de vinagre

Te cuento la receta de dorada con alioli de wasabi y ajo negro en 5 sencillos pasos:

  1. Sofríe los puerros, el tomate y la cebolla. Tritura y reserva.
  2. Vierte en un vaso batidor los ajos, el aceite, sal y un chorrito de vinagre. Bate con mucha delicadeza sin mover la batidora del fondo del vaso hasta que haya espesado por completo.
  3. Extiende las doradas sobre la bandeja del horno y cubre los lomos con el alioli de wasabi y ajonegro.
  4. Hornea con opción de gratinar y por abajo durante 15 minutos (hasta que alioli este bien dorado).
  5. Sirve en un plato varias cucharadas de la salsa y, sobre esta, pon los lomos ¡y a disfrutar!

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